پلوها توی فرهنگ غذایی ما تنوع زیاد و جایگاه ویژه‌ای دارن، برنج بخاطر طبع خیلی سردی که داره، همیشه از قدیم دنبال ترکیبی برای معتدل کردن طبعش بودن، و به دنبال همین هدف به دستورات خیلی خوشمزه‌ای هم رسیدن خداروشکر :)

حالا که دستورهای زیاد با مواد مختلف برای پلوهای خوشمزه داریم، پس واجبه یه ادویه ویژه هم داشته باشیم که ما رو برای رسیدن به هدفمون یعنی متعادل کردن طبع برنج و خوشمزه تر کردن پلو حسابی کمک کنه.